Déploiement du leader de la street food grecque

Accompagnez l'expansion du leader premium des spécialités grecques

par Jean-Philippe Selle

SIREN: 840931661

Paris

Succès

Prêt rémunéré

7,5%

500 000 € collectés

Objectif de 500 000 €

100 %

Taux d'intérêt

7,5%/an

Durée

59 mois

Échéances

mensuelles

Rang de remboursement

senior

Différé

amortissable avec différé de 6 mois

Montant minimum

25 €

Projet financé

le 27 juillet 2026

Cette collecte est terminée.

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Avantages

Avec 10 ans d'existence, la marque s'est imposée sur le segment du fast-casual grec dans les zones de bureaux parisiennes. Elle bénéficie d'une offre standardisée, d'une identité forte et n'a aucun concurrent direct de taille comparable.
La rentabilité des points de vente matures est validée, avec des marges d'excédent brut d'exploitation supérieures à 10 % et une trésorerie positive début 2026.
Les coûts sont centralisés et le concept est protégé contre la copie, ce qui constitue un avantage concurrentiel majeur tout en permettant de monter en gamme sur les produits grecs.
L'entrée au capital du fonds Food Invest en 2021, valide la trajectoire de l'entreprise. Sa présence rassure le marché et facilite l'accès à de futurs financements.
Le chiffre d'affaires a bondi de 47 % entre janvier et avril 2026. Grâce à une meilleure maîtrise des frais de personnel et à la rentabilité rapide des récentes ouvertures, les objectifs financiers de 2026 sont pleinement crédibles.

Risques

Risque de perte en capital et risque d'illiquidité
La Holding ne finance pas encore ses frais seule et dépend de la trésorerie du groupe.
Le groupe lance trois grands points de vente en même temps en 2026, une opération intense en capital. Le risque est toutefois limité par leur expérience (10 ouvertures depuis 2020) et les excellents résultats du site Corolles, déjà rentable en avril 2026.

Le mot du porteur de projet

Et si on rendait enfin ses lettres de noblesse au vrai sandwich grec ? C'est la mission que Jean-Philippe et Julien, deux amoureux de grèce et de ses saveurs, se sont donnés en décidant d'ouvrir, en 2015, un authentique bar à pitas au cœur de Paris.

Fort de son premier succès dans le quartier de la Madeleine, Gallika n'a eu de cesse de se développer. L’enseigne a d’abord fait évoluer son offre pour proposer désormais des bols et des pitas à la grecque à concevoir selon ses goûts, parmi un large choix de produits frais d'origine grecques ou Française. Elle a ensuite déployé son réseau, qui compte maintenant 12 restaurants, et s'affirme aujourd'hui en leader incontesté de la street food méditerranéenne en France.

Un groupe engagé, avec des produits français et grecs

Gallika est un groupe engagé, comme en témoigne ses choix d’approvisionnement puisque 50 % des produits (comme la feta, l'huile d'olive ou le halloumi) sont importés directement de producteurs en Grèce. Le reste des approvisionnements reste local avec une viande de porc et de poulet 100 % d’origine bretonne. La majorité des matières premières sont achetées brutes pour être transformées et cuisinées directement dans chaque restaurant. Cette démarche s'accompagne d'une logistique raisonnée où les camions de transport ne partent de Grèce que lorsqu'ils sont 100 % chargés pour limiter l'empreinte environnementale, tandis que 90 % des produits utilisés respectent le rythme des saisons.

L'entreprise affirme aussi son engagement social par une parité forte, comptant 55 % de femmes au niveau du Groupe et 70 % au sein du management.

A quoi va servir la collecte ?

Aujourd’hui, Gallika sollicite la communauté MiiMOSA pour un financement de 500 000 € afin d'accompagner le développement de son réseau. Cette collecte est destinée à financer des ouvertures de nouveaux restaurants.

Plus précisément, le prêt permettra de financer les besoins en fonds de roulement liés à la montée en charge et à l'exploitation simultanée de ces nouvelles unités. Il couvrira également les coûts de personnel nécessaires pour la formation, l'intégration et le démarrage des équipes de salle et de cuisine sur place. Les fonds soutiendront les investissements opérationnels complémentaires comme les achats de stocks de consommables et le petit matériel de démarrage.