Création d'un laboratoire de transformation de Noisettes

Présentation du projet

Jeune agriculteur de 33 ans, j’ai repris la ferme conventionnelle de mon père il y a plus d'un an. Mon objectif étant de diversifier l’exploitation actuelle vieillissante.

Je suis alors devenu le premier producteur de noisette du bourbonnais (dans l'Allier). La production de noisette étant, aujourd'hui, essentiellement localisée dans le Lot et Garonne, c’était donc un véritable challenge pour moi de convaincre ma banque afin de planter les 22 hectares de noisetiers que je possède aujourd’hui, soit 15 000 arbres !

Les banques locales n’ayant aucun recul sur ce marché, il m’est alors très difficile de me faire financer pour le côté transformation. De plus, les rendements de noisette ne seront pas ceux attendus les quatre prochaines années, car les noisetiers ne se développent pas comme dans le Lot et Garonne, à notre plus grand regret. 

Mon projet initial repose sur la vente aux huileries locales de mes noisettes décortiquées. Mais aujourd’hui, la quantité de noisettes ramassée ne sera pas suffisante, après de nombreuses heures passées derrière les fourneaux, je me rends compte que je peux vous proposer bien plus que des simples noisettes :

- Pâte à tartiner sans huile de palme et 40% de noisettes

- Noisettes caramélisées

- Nougats aux noisettes

- Tablettes de chocolat avec éclats de noisettes…

Il y a tellement de manière de sublimer mes belles noisettes !

Lors de la première porte ouverte organisée en octobre 2019, les retours sur les dégustations ont été plus que positifs ! S'en est suivi un nombre important de reportages dans la presse locale, ce qui montre aujourd'hui l'intérêt que mon projet suscite.

Mais aujourd'hui j'ai besoin de vous !

Retrouvez le projet sur notre page facebook : Domaine des Kaolins et sur Instagram

A quoi va servir la collecte ?

Mais pour ce faire, il me faut un laboratoire de transformation afin de cuisiner dans des conditions alimentaires irréprochables. J’ai alors estimé moi-même le coût du laboratoire que je fabriquerai. Et oui, en agriculture, il faut être polyvalent !

Dans le but de valoriser l'existant et de limiter le coût des travaux, c'est un vieil hangar présent sur le site qui accueillera le laboratoire.

La fabrication et l'équipement complet du laboratoire coûtera aux alentours 25 910 € HT déduction faite de notre potentiel subvention européenne (on croise les doigts).

Voici les différents postes de dépenses :

Voici un plan du futur laboratoire :

Le premier palier, résonnable pour notre collecte, se situe à 8 000 € et ce serait déjà énorme !

Le second si tout se passe bien sera de 10 000 €.

Si ces deux paliers sont franchis, le cap 15000 € sera notre objectif afin d'acquérir un moulin à oléagineux et du materiel de mise en pot. Celui-ci nous permettera de faciliter la fabrication de notre pâte à tartiner et de notre purée de noisettes.

Nous nous laissons le droit d'espèrer dépasser tous ces objectifs pour épargner la trésorerie de l'entreprise. Depuis mon installation, nous n'avons pu sortir aucun salaire de la société.

Si nous pouvons nous rapporcher des 20 000 €, ceci nous permettrait de limiter notre apport personnel, car nous n'avons plus la possibilité d'emprunter en banque pour la réalisation de notre laboratoire.

Merci pour le temps que vous venez de consacrer à la lecture de mon projet.

J'espère que celui-ci vous donnera envie de m'aider tout en aidant aussi la production locale et la diversification sur notre territoire.

Mon projet est fou, hors du commun, mais je suis persuadé qu'il va fonctionner, et en partie grâce à vous !

" Si tu veux aller vite, marche seul mais si tu veux aller loin, marchons ensemble. "

Si vous ne souhaitez pas effectuer votre contribution par internet, vous pouvez me l'envoyer à l'adresse suivante :

EARL PERRIN NICOLAS

Domaine des Kaolins

6 chemin de fougères

03450 LALIZOLLE