Croissance d'un groupe familial de boulangeries artisanales

Le mot du porteur de projet

Faire vivre la boulangerie artisanale au cœur des territoires

Depuis plus de trente ans, le Groupe Antik fait bien plus que produire du pain. Il cultive un savoir-faire artisanal, une histoire familiale et un lien de proximité fort avec les territoires qu’il dessert.

Implanté dans le sud de la France et historiquement basé à Marseille, le groupe réunit aujourd’hui un réseau de boulangeries artisanales ainsi qu’un laboratoire central de production. Chaque jour, les équipes fabriquent pains, viennoiseries, pâtisseries et offres de snacking artisanales, livrées fraîches dans chaque point de vente.

Une histoire de famille et de transmission

À l’origine du projet, une famille de boulangers depuis trois générations. Sous l’impulsion de Jean-Marc Le Moing, rejoint par son épouse Aline et aujourd’hui par leurs enfants, le groupe s’est développé sans jamais renoncer à ses valeurs fondatrices :

• le goût du travail bien fait,
• la transmission du savoir-faire,
• l’ancrage local,
• et la volonté de faire de la boulangerie un commerce vivant et accessible.

La quatrième génération est déjà impliquée dans l’aventure, assurant la continuité et la pérennité d’un modèle artisanal profondément humain.

Un modèle artisanal modernisé

Le Groupe Antik a su faire évoluer la boulangerie traditionnelle pour répondre aux nouveaux usages, tout en conservant son âme. Les boulangeries deviennent des lieux de vie chaleureux, pensés pour accompagner les clients à chaque moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, pause gourmande ou instant café.

La création d’un laboratoire central a permis de structurer l’organisation, de garantir une qualité homogène sur l’ensemble du réseau et de réduire le gaspillage, tout en laissant à chaque boutique son identité et son rôle de commerce de proximité.

Une croissance au service des territoires

L'un des axes de développement du groupe repose sur une stratégie claire : reprendre des boulangeries existantes, souvent fragilisées, et leur redonner un nouvel élan. Chaque reprise permet :

• de maintenir une activité locale essentielle,
• de préserver des emplois,
• et d’assurer la transmission d’outils de production artisanaux.

Ce modèle contribue à éviter la disparition de commerces de centre-ville et participe activement à la vitalité économique des quartiers et des communes.

Des engagements concrets pour une alimentation responsable

Le Groupe Antik s’inscrit dans une démarche de transition alimentaire à travers :

• un approvisionnement majoritairement local, notamment en farine auprès d’un meunier régional historique,
• une production quotidienne en frais, sans recours à l’industrialisation,
• une organisation centralisée permettant d’optimiser les volumes et de limiter les pertes,
• et une valorisation de filières agricoles françaises.

Au-delà de la production, les boulangeries jouent un rôle social fort : elles sont des lieux de rencontre, de lien et de convivialité, ouverts à tous.

A quoi va servir la collecte ?

Aujourd’hui, le Groupe Antik poursuit son développement en intégrant cinq nouvelles boulangeries à son réseau. Ce projet s’inscrit dans la continuité de son histoire : faire grandir un modèle artisanal, durable et territorial, capable de conjuguer tradition, modernité et impact positif.

En soutenant ce projet, il s’agit de participer à une vision engagée de la boulangerie : une boulangerie vivante, locale, responsable et tournée vers l’avenir.

Toute l'équipe d'Antik vous remercie pour votre investissement !