Émergence d'un Fournil vivant.

Présentation du projet

Bonjour à tous !

Ma petite histoire…

Je m’appelle Anthony, j’ai 40 ans et il y a presque 10 ans maintenant, je me suis rendu compte que le travail de la farine m'apaise, que le pétrissage de la pâte m'épanouit, et que j’aime faire plaisir autour de moi.

Avant de quitter l’armée après 20 années de service, tout étant prétexte pour me retrouver avec les mains dans la farine à chaque temps libre, j’ai décidé d’approfondir cette passion en me lançant dans un CAP de Boulanger, d'abord pour le fun et le défi, tout en continuant à transposer les apprentissages avec du levain naturel. Je n'imaginais pas encore qu'un jour je franchirai le cap de façon professionnelle. Mais aujourd'hui, c'est une ÉVIDENCE, et l'obtention de ce CAP me sert de tremplin.

Les valeurs qui m’animent…

Ayant depuis longtemps la conviction que la manière de nourrir notre corps est fondamentale, que le respect de la nature est primordial, et suite à des rencontres riches et inspirantes, un désir a émergé …

Je souhaite que les gens puissent remanger du bon pain, c’est-à-dire nutritif et bon pour leur santé, qui se garde plusieurs jours grâce au levain naturel comme moyen de fermentation et qu’il soit réalisé avec des produits les plus locaux possibles et issus à 100% de l’Agriculture Biologique, et cuits au feu de bois.

En somme, une histoire de gens passionnés et convaincus … Des farines issues des moulins ayant le label AB les plus proches du Fournil, c’est à dire à moins de 155 kms (36 et 03), des graines (AB) essentiellement cultivées sur la commune d'à côté (Beddes 18), et mon propre miel sera utilisé pour certaines réalisations.

Voici les pains que j’ai hâte de vous faire découvrir, dans un premier temps : le Campagne, le Graines, le Choco'Pain, le Miel-Noix et un pain à l’Épeautre ancien non hybridé.

Ils seront à commander au préalable, et à venir chercher directement au Fournil pendant ses heures d’ouverture. En effet, étant seul à assurer la production et la vente, cela me permettra de mieux m’organiser et d’éviter tout gaspillage alimentaire.

Cette gamme de pains se fera un plaisir d’évoluer selon les demandes et les envies de chacun, et pourra même se tourner vers plus de gourmandises sucrées, cacaotées, brioches, …

Et pour varier mais en régalant toujours les papilles, je réaliserais aussi des pizzas cuites au feu de bois, comme j’ai déjà eu l’occasion de faire découvrir lors du dernier marché de Noël de notre commune de Châteaumeillant.

Des travaux... Et quelques imprévus …

Dans l’annexe qui doit tenir lieu de Fournil, l'habitation qui servait aux deux ouvriers des anciens fours à chaux encore présents sur place, les artisans (de notre bassin de vie) ont chiffré les travaux à effectuer mais ont aussi soulevé quelques "petits" problèmes, ce qui a fait gonfler significativement l’enveloppe prévue initialement à sa réhabilitation…

                                                   LE FUTUR FOURNIL

La maçonnerie était déjà un poste conséquent de par l’installation du four à bois, ce colosse de 40 tonnes en pierre réfractaire naturelle et fabriqué en France dans la Drôme, sera assemblé au centre du fournil. Une ouverture dans le mur en pierre sera également effectuée afin d'apporter de la lumière mais surtout d'accueillir plus commodément la clientèle.

Et de surcroit, s’impose aussi l’obligation de renforcer la cave voutée, l’importance de réaliser des hérissons drainés et ventilés pour respecter la technicité de la pierre et éviter les problèmes de remontées par capillarité, le besoin de changer des solives de la charpente pour déplacer la trémie qui gêne à l'implantation du four, et la nécessité d’implanter des chainages rapportés pour éviter l'écartement des murs à cause des travaux... 

C'est pourquoi, ce n’est pas sans une certaine vulnérabilité, que je dois vous demander de l’aide et que je fais le choix d'une collecte pour gonfler mon apport. Grâce à vos dons, je pourrais obtenir le financement de ce projet qui me tient vraiment à cœur.

Pour vous remercier sincèrement de votre générosité, et surtout de me faire confiance et de croire en ce Fournil, j’ai essayé de varier les contreparties qui, je l’espère, sauront répondre à vos attentes.

L’ouverture du Fournil est prévue pour décembre 2023, mais j'espère avant selon l'avancement des travaux.

Pour bénéficier plus facilement de vos contre-parties, je vous invite à préciser vos coordonnées au moment de votre contribution afin que je puisse vous contacter. En cas de questions quelles qu'elles soient, vous pouvez me contacter au 07 56 83 37 48, et par mail à : lefourchaud@hotmail.com

Les personnes préférant contribuer par chèque ou  espèce, peuvent l'envoyer à mon adresse :

Anthony CASTILLO

18 Avenue de la République

18370 CHÂTEAUMEILLANT

MERCI ENCORE À TOUTES ET TOUS, J'AI HÂTE DE VOUS RENCONTRER

A quoi va servir la collecte ?

Cette collecte va me servir à gonfler mon apport initial afin de permettre l'obtention de mon financement. Les imprévus rencontrés ayant fait exploser les devis des artisans de manière conséquente, mon apport demeure insuffisant. 
 

Je démarre donc la collecte avec un premier palier à 10 000 euros, ils me serviront à gonfler l'apport pour être sûr de l’obtention du financement.

Le palier suivant de 14 500€ me permettra  l’acquisition d’une chambre de pousse pour parfaire la stabilité de mes fermentations (4500€HT)

Le dernier palier s'éléve à 20 000€, et il me permettra de faire l’acquisition d’un second pétrin pour m’assister dans les préparations secondaires telles que les brioches et autres viennoiseries, ainsi que les déclinaisons (5760€HT)

Voici aussi ce qu’il en est des travaux qui seront réalisés pour donner vie au Fournil (je passe évidement les détails techniques) :

Maçonnerie : 55 710€ HT : hérisson, dalle, ouverture, tranchée, renfort cave, traitement des pieds de mur, chaînages rapportés, remise à zéro du puits... (artisan local)

Menuiserie : 13 500€ HT : changement de 3 solives, déplacement de la trémie, plancher et huisserie de l'ouverture. (artisan local)

Support du four : 26 930 € HT : montage du support accueillant le four (artisan spécialisé du fabricant du four)

Four : 26 477 € HT : Four Le Panyol 250 à gueulard (fabricant Français dans la Drôme)

Pétrins : 9000+5760 € HT pétrin 80 kilos et bras plongeant 30 kilos.

Balance à colonne : 1055 € HT

Balance de magasin : 285 € HT

Table de Boulanger : 2500 € HT

Électricité : 11 828 € HT : câble triphasé depuis la rue jusqu'au futur fournil, création de toutes les prises triphasées et interrupteurs du fournil, coffret électrique, panneaux lumineux, lumière four, alimentation cave du fournil. (artisan local)

Plomberie : 8052 € HT reprise des tuyaux d'arrivé d'eau et de distribution pour plonge, ballon, sanitaire, perçage mur pour alimentation air ballon thermodynamique. (artisan local)

Création d’un compteur Enedis : 1338 € HT

Tonnelle marché : 350 € HT

Petit matériel de Boulangerie : 3752 € HT

Chambre de pousse : 4500 € HT

Table présentoir marché : 300€ HT

Ce qui représente un total : 171 337 € HT

Vous pourrez suivre toute l'évolution au fil de l'avancement des travaux, en photos commentées sur la page du Fournil sur ce lien -->