Faire du blé, pour de la farine landaise !

Présentation du projet

Notre histoire

C'est en 2017, que germe l'idée de cultiver des céréales d'hiver, comme le blé ou le seigle, dans nos fermes. Dans notre département, la monoculture de maïs est omniprésente et nous avions envie de changer ce paysage et de maîtriser de nouveau la commercialisation de nos productions. 

Faire du blé, c'est avant tout pour des raisons agronomiques. Cela nous permet de réduire l’utilisation d’intrants chimiques comme les engrais et les produits phytosanitaires en allongeant nos rotations.  Cette diversification culturale devient un atout pour devenir résilient face au changement climatique, et continuer à développer notre autonomie

Petit à petit, nous avons compris que si nous voulions gagner de l'argent (ou au moins ne pas en perdre), nous devions nous réapproprier la transformation et la commercialisation de nos céréales en farine afin de créer une vraie valeur ajoutée.

Nos débuts 

En 2020, nous avons créé la coopérative Haria Blanca, « farine blanche », en Gascon svp. Nous avons mis en place des essais de variétés de blé, maïs population, sarrasin et seigle afin de diversifier les cultures. Nous avons suivi des formations pour apprendre les techniques de culture, tri, stockage et transformation de nos céréales. Nous avons passé de nombreuses soirées à construire notre projet, à douter, à rire, à manger, à boire et bien évidemment à échanger autour de notre passion. 

Surtout, nous avons fait nos premiers débuts dans la meunerie grâce à Maurice et l'association des moulins des Landes ! Nous sommes ainsi obligés de vous parler de Maurice et son moulin.  Maurice, 92 ans, est un ancien meunier. Il possède un moulin à meules de pierre qui nous a permis de transformer nos premières récoltes de blé, seigle et sarrasin. Lors des moutures, c'est lui qui veillait au grain, au réglage des meules et à la qualité de la farine. Un vrai passionné qui nous a littéralement convaincu de faire note farine et d'investir dans notre moulin. Et oui, le moulin de Maurice n'était pas tout jeune et n'avait plus tourné depuis 20 ans. Il est ainsi nécessaire d'investir dans un outil plus moderne si nous voulons faire plus de blé. 

Notre projet

Aujourd'hui, nous sommes 15 paysannes et paysans landais regroupés au sein de notre nouvelle coopérative  Haria Blanca. Nous souhaitons construire un moulin pour transformer environ 200 tonnes de céréales par an. Le stockage du grain est prévu dans des cellules en bois, car en plus du choix d’un matériau écologique, cela permet une meilleure conservation des céréales durant l’année. Nous avons fait le choix d’un moulin à meule de pierre car il permet d’obtenir une bonne qualité de farine, de garder tous les nutriments et les qualités gustatives.  

Du semis de nos grains de blé à la mise en sachet de la farine, la qualité est une valeur essentielle pour notre collectif. C'est pourquoi, nous avons établi un cahier des charges pour définir les règles de production au sein du groupe et assurer une transparence totale sur nos pratiques pour nos futurs clients. 

Une fois les moutures réalisées, les farines seront  tamisées via un plansifter (un gros tamis), et stockées en chambre froide avant d’être commercialisées en sac de 25kg pour les professionnels et de 1kg pour les particuliers.

Dès lors, pour préserver notre vision mutualiste de l'agriculture, et pour être toujours plus fort en groupe, nous avons fait le choix d'une marque commune,

 « Faire du blé ». 

Et oui, nous avons osé ce nom ! 

Parce qu'au sein de notre groupe, c'est l'autodérision, et la bonne humeur qui priment ! Nous nous retrouvons également autour de valeurs fortes comme l'entraide, l'honnêteté et une passion durable de notre métier. Alors oui, nous osons nous réapproprier de A à Z la valorisation d'un produit, partant de la graine jusqu'à la mise en sachet, mais cela n'a rien de prétentieux. Nous voulons juste vivre de notre passion.

Pour pouvoir nous développer, nous avons aujourd'hui besoin de vous !

A quoi va servir la collecte ?

Nous avons déjà démarré une partie des travaux et des investissements avec notre épargne et notre huile de coude.  Nous avons ainsi commencé à monter les cellules pour stocker nos céréales. 

Nous avons encore du grain à moudre ! D'avoir fait le choix de la qualité avant tout, implique l'utilisation de matériaux nobles comme la meule de pierre, qui est certes magnifique, mais qui représente un gros budget dans notre projet. 

Le premier palier servira donc à acheter la meule de pierre du moulin. Cela représente un investissement de 9000€. 

Pour ne pas utiliser de produits phytosanitaires et assurer une bonne qualité du grain, nous investissons dans une brosse à blé. 

Cette machine coûte 5 000€ et correspond au palier suivant. 

Pour s'assurer de la bonne conservation de la farine, nous envisageons d'investir dans une chambre froide d'une valeurd' environ 8 000€. C'est le 3ème palier. 

Si la collecte est un succès, nous envisageons d'autres projets : confectionner des nouilles, du pain, des biscuits... 

Nées d'un collectif de producteurs diversifiés, nos nombreuses contreparties vous permettront de déguster une large palette de produits fermiers ! Et nous ne lésinerons pas sur la convivialité, qui nous caractérise tant, lors de l'inauguration de notre moulin.

Si vous aussi, vous voulez faire partie de cette belle aventure, n’hésitez pas à participer !