La révolution du pickles BIO et LOCAL

Le mot du porteur de projet

Nous sommes Delphine et Elodie, amies et belles-soeurs, passionnées de bonnes choses et soucieuses d'une alimentation à impact positif sur la santé des hommes et de l’environnement

Le saviez-vous ? 85% des cornichons consommés en France sont importés d’Inde. Leur production a été délocalisée au début des années 2000 afin de bénéficier d’une main d’œuvre bon marché (un ouvrier agricole est rémunéré 2 € par jour !), laissant des dizaines de producteurs français sur le carreau.

Mais alors ? Il fallait trouver à ce cornichon, symbole de la gastronomie française, une alternative durable et contribuer à réinventer un modèle agro-alimentaire plus vertueux, tout en engageant les consommateurs à nos côtés.

C’est ainsi qu’est née notre entreprise Les 3 Chouettes en 2016, avec une première gamme de produits : les PICKLES. A l’instar du cornichon, nos pickles sont des légumes marinés dans un vinaigre doux infusé d’épices et d’aromates.

Les 3 Chouettes ? Ce sont les 3 engagements qui nous sont chers et qui nous rendent uniques, pardi !

1. Le recours à une agriculture bio, respectueuse de la santé des hommes et de l’environnement 

Aujourd’hui, nous travaillons avec un réseau de 15 producteurs installés en bio. Nous cultivons avec eux une relation étroite et privilégiée entretenue par des visites régulières de leurs fermes et valorisons leur travail sur nos réseaux auprès de notre communauté. Finies les denrées anonymes ayant parcouru des milliers de kilomètres !

2. Le local 

Nous nous inscrivons dans une dynamique territoriale avec un atelier de production installé aux portes de Paris. Nous avons déjà créé 8 emplois et animons des partenariats robustes avec des commerces et restaurateurs implantés sur le territoire.

3. Apporter du pep’s dans les assiettes et la vie des consommateurs

Les 3 Chouettes ont développé 3 gammes de produits qui font la part belle au bio, au local, à la couleur et au végétal​​.

• LES PICKLES = L’alternative durable au cornichon qui vient d’Inde

10 recettes de légumes croquants et acidulés qui marinent dans un vinaigre doux parfumé d’épices et d’aromates réveillent les apéros, sandwiches et salades (nos best-sellers : Chou-fleur Curcuma, Carotte Gingembre, Concombre Aneth).

• LES MEZZES = L’incontournable des tables orientales revisité à la sauce bio et locale 

4 recettes de tartinables 100% naturels, à consommer avec des gressins, des bâtonnets de légumes ou en salade (nos best-sellers : Betterave, Carotte, Pois chiche).

• LES KETCHUPS = L’alternative durable au tomato ketchup

3 recettes de ketchups de légumes pour un trio pop et coloré, et qui dit non au monopole du ketchup rouge à la tomate importée de Chine ! A la Betterave, à la Carotte + Gingembre, au Chou-fleur + Curry, ils sont 2 fois moins sucrés qu’un ketchup ordinaire et ils accompagnent les frites mais également les boulettes de céréales, un filet de poisson, un barbecue...

A quoi va servir la collecte ?

Notre objectif : maximiser notre impact et devenir l'acteur N°1 du végétal bio en bocal !

En 3 ans, LES 3 CHOUETTES ont développé 3 gammes de produits (Pickles - Mezzés - Ketchups), ont installé leur atelier de production aux portes de Paris (production de 90 000 bocaux en 2018, 100% internalisée), ont créé 8 emplois, et ont connu un développement rapide dans les réseaux d'épiceries fines et réseaux spécialisés bio (Naturalia, Bio c bon, Natureo...) soit plus de 550 points de vente au total.

Soucieuse de contribuer au changement en profondeur du modèle agroalimentaire, l'entreprise LES 3 CHOUETTES a l'ambition de changer d'échelle

Pour cela, nous avons besoin d’investir dans :

• La création d’une nouvelle ligne de production et l’achat d’un autoclave : l’outil indispensable pour augmenter nos capacités de production tout en garantissant une qualité irréprochable.

• L’embauche d’un chef d’équipe, chef d’orchestre des deux lignes de production.

• Et bien sûr, dans des dépenses R&D avec le lancement de nouveaux produits et ainsi apporter toujours plus de pep’s à vos assiettes !

Ces besoins seront co-financés par une levée de fonds qui interviendra au second semestre 2019.

Les 3 Chouettes sont accompagnées depuis 2 ans par le Réseau Entreprendre Paris, le Synabio (syndicat bio) et BNP Paribas.

Vous en êtes aussi ??? ;)

Elodie & Delphine et l'équipe Les 3 Chouettes