Les insectes s'invitent au menu avec INOVEAT

Présentation du projet

Ce projet intègre l'opération JeParticipe de Carrefour

PETITE HISTOIRE DU CHEF :

Laurent Veyet est un Chef originaire de Lyon passionné par la cuisine. Convaincu que préserver l'environnement, ça commence dans son assiette,  il a décidé, il y a 2 ans, d'ouvrir la première boutique vendant des insectes comestibles en France et le premier restaurant en Europe "restaurant aux insectes". 

EDUQUER PAR L’ALIMENTATION

Les cours de cuisine : Laurent Veyet anime des cours de cuisine afin d'appréhender nos comportements alimentaires du futur. Le chef propose de découvrir des « super-aliments » aux valeurs nutritives incomparables comme les insectes, l’algue spiruline, ou les graines de chia, souvent méconnus du public. Chacun est invité à réaliser des recettes de plats équilibrés avec les conseils santé du chef. Comment alléger une sauce ? Comment remplacer des protéines animales par des protéines végétales ou d’insectes ? Comment utiliser l’algue spiruline crue ?

NOTRE DEMARCHE GAGNE DU TERRAIN

Face à l’augmentation de la population, qui devrait atteindre 10 milliards d’habitants en 2050, il est nécessaire d’augmenter la production d’aliments et notamment de protéines animales. Manger des insectes d’élevage pour mieux préserver ceux qui sont utiles dans la nature. L’élevage traditionnel a un impact considérable sur l'environnement (émissions de gaz à effet de serre, pollution des sols et de l'air, consommation d'eau et d'énergie). A l’inverse l’élevage d'insecte a lui peu d'impact.

Dans beaucoup de pays asiatiques, au mexique, au Nigéria, l'entomophagie est  au cœur de toutes les coutumes. En Europe une nouvelle règlementation sur la "novel food" a été votée en Janvier 2018 devrait encourager son développement.

Pour toute ces raisons, l’entomophagie doit se développer  ! 

A quoi va servir la collecte ?

Les fonds récoltés nous permettront de financer le développement de notre restaurant en communiquant à plus grande échelle.

La possibilité de manger des insectes comestibles est encore trop méconnue en France. Beaucoup de fausses informations circulent.  Culturellement, en France, il y a un "fossé" à franchir. Il est donc primordial de mettre tout en œuvre pour sensibiliser le public. Mais ne croyez-vous pas que dans le pays de la gastronomie, faire découvrir l'entomophagie, autour d'une table et d'un menu gastronomique, concocté par un Chef rendra l'expérience fabuleuse ? 

Des fonds supplémentaires nous permettront de financer la réalisation et la diffusion de nos 2 livres numérique Inov’BOOK et inov’QUIZZ. Ces 2 livres ont également comme objectif d’informer le public sur le monde méconnu des insectes et leur rôle dans notre environnement. 

Le chef Laurent VEYET vous accueille dans son restaurant, typique de l'époque des Halles. Une ravissante table d'hôtes attenante à la cuisine. Actuellement, le restaurant est ouvert qu’un jour par semaine.  L’objectif est d’ouvrir tous les jours. Tous ceux qui ont déjà eu la chance de tester notre restaurant ont adoré (référence aux premières expériences positives récoltées). http://www.lafourchette.com/restaurant/inoveat-restaurant-aux-insectes/330827

Vous pouvez nous contacter à tout moment contact@inoveat.com , 01 40 26 41 65 ou venir nous voir dans notre restaurant : 5, rue Marie Stuart 75002 Paris.

Par avance un grand merci pour votre soutien et votre aide !