Les Petits Croquants, des biscuits locaux plein de valeurs !

Présentation du projet

Notre projet : du local et de la qualité pour vos gourmandises, nous en rêvions depuis toujours, mais notre rencontre et la compatibilité de nos compétences nous ont poussé à nous lancer et à vous présenter aujourd'hui "Les Petits Croquants".

Mais qui sommes-nous ?

Thècle, passionnée de pâtisserie depuis toujours, j'ai très vite prit le chemin d'un CAP, puis d'une mention complémentaire pâtissier, et enfin d'un brevet technique des métiers (BTM) pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier traiteur, afin d'acquérir un maximum de connaissances et de techniques pour m'épanouir dans mon futur métier.

L'envie du mieux, de l'éthique et du local a toujours été un objectif pour moi. Il était certain qu'un jour j'offrirai tout cela à mes clients à travers mes propres créations.

Après dix ans d'expériences dans différentes boulangeries - pâtisseries, je fais la rencontre, qui combinée à mes envies, donnera naissance aux Petits Croquants, Pauline.

Pauline, passionnée de marketing, de gestion, et de relationnel client, j'ai pris le chemin d'un BAC Pro. Pas encore consciente de mes envies, j'ai à l'époque passé un BAC CGEH (Conduite et Gestion de l'Entreprise Hippique). Le domaine du cheval restera une passion à côté ne voulant plus en faire mon métier.

Puis, une rencontre, celle de Thècle me propulse dans le monde de la vente en Boulangerie-Pâtisserie. J'ai trouvé mon chemin. Plusieurs expériences dans différentes entreprises me guident. J'ai envie de proposer aux clients mieux, local et éthique !

Les petits Croquants c'est quoi ?

C'est une gamme de biscuits, confiseries, et autres petites douceurs locales. L'essence même de notre projet est de privilégier les circuits courts et de faire appel à nos producteurs locaux. Notre farine, nos œufs et nos produits laitiers proviennent de fermes du Maine et Loire (49). D'autres matières premières plus spécifiques proviennent des Pays de Loire

Tous nos biscuits et autres produits seront fabriqués dans notre petit village natal situé lui aussi dans le Maine-et-Loire à Saint-Aubin-de-Luigné. Nous avons décidé de créer nos gourmandises au sein même d'une cuisine partagée, entourée et portée par d'autres projets : Artistes, tatoueur, maraîchers, apiculteur, ébéniste et encore pleins d'autres corps de métiers autour duquel "Les Petits Croquants" évolueront. Un lieu regroupant les valeurs et les engagements que nous souhaitons transmettre.

Les productions des Petits Croquants..

Biscuits chocolat, nature, galettes sablées, meringues, caramel, tartes de saisons, nougat, pâtes de fruits, paniers garnis pour Noël, voilà un avant-goût de ce que nous souhaitons vous proposer.

Toutes ces gourmandises seront évidemment confectionnées avec des matières premières que nous auront sélectionnées avec grands soins notamment notre farine issue de blés anciens, œufs et produits laitiers provenants de petites fermes de notre département. En fonction des saisons, des arrivages et de nos nombreuses idées qui fusent déjà, la gamme évoluera et nous vous proposerons bientôt d'autres petites merveilles.

Points de ventes et de partages

Nous souhaitons vous proposer nos produits sur plusieurs points de ventes. Tout d'abord les boutiques locales car elles représentent les valeurs et les engagements de notre projet.

Un site internet afin de sensibiliser un public plus large à l'achat du 100% artisanal.

Et enfin un point de vente sur notre commune afin d'être au plus près de vous, de vous rencontrer et d'échanger sans limite.

Pourquoi nous avons besoins de vous ?

Les Petits Croquants est un projet participatif. Des premières idées du projet jusqu'à aujourd'hui où nous touchons du bout des doigts notre rêve, Familles, Amis, Producteurs, Futurs Clients, vous, MiiMOSA,  tous nous ont permis d'arriver à la concrétisation de ce projet.

Pour cette dernière ligne droite nous avons besoin de vous une nouvelle fois afin de créer cette gamme et d'atteindre l'objectif que nous nous sommes fixé : celui de gourmandises de qualité et locales pour tous.

Les Petits Croquants c'est la convivialité, le partage, l'entraide et un endroit chaleureux pour se retrouver autour de produits artisanaux !

A quoi va servir la collecte ?

Premier palier : 2 000€, premiers investissements.

Afin de pouvoir lancer notre projet, nous avons besoin d'équiper notre coin cuisine. Il y manque une armoire de stockage et un laminoir. Nous devons aussi passer notre première commande de matières premières pour commencer la production de biscuits et confiseries. Ce premier palier nous permettrait de débuter l'aventure des Petits Croquants.

1 000€ de matériels + 800€ de matières premières + 8% de frais MiiMOSA

Deuxième palier : 3 000€, loyer et assurances.

La pâtisserie nécessite des normes d'hygiènes très strictes qui nous poussent à réaliser nos productions dans une cuisine aménagée à cet effet que nous louons. En plus de la location de la cuisine, nous avons celle du box qui deviendra la boutique après aménagements. Pour finir nous devons souscrire à une assurance afin de protéger le public qui sera accueilli dans nos locaux, mais aussi notre matériel en cas d'incident. Ce deuxième palier nous permettra donc de pouvoir régler notre premier loyer, ainsi que le montant demandé pour l'assurance.

800€ de loyer + 100€ d'assurances + 8% de frais MiiMOSA

Troisième palier : 5 000€, amélioration de notre coin cuisine.

Très rapidement nous allons avoir besoin d'un tour réfrigéré qui nous permettra de gagner du temps et de l'énergie sur la production. Certaines préparations ont besoin de rester au frais, nous avons pour le moment un réfrigérateur classique qui prend trop de place dans notre coin cuisine et nous demande beaucoup de manipulations et d'aller-retour. Ce troisième palier nous permettait d'être plus efficace sur la production et nous faciliterait grandement le travail. Il nous permettrait aussi d'acheter du petit matériel plus spécifique.

Tour réfrigéré 1 300€ avec garanties + 700€ petit matériel + 8% de frais MiiMOSA

Quatrième palier : 6 500€, notre lieu..

Comme dit plus haut l'objectif des Petits Croquants est d'avoir son propre lieu d'échanges et de partages. Nous louons un box qui deviendra notre boutique afin de pouvoir vous rencontrer et vous présenter nos produits. Pour cela nous aurons besoin d'aménager ce lieu pour le rendre accueillant et chaleureux. Ce quatrième palier nous permettrait d'investir dans du matériel nécessaire à l'aménagement de notre boutique.

Achat de bois pour la réalisation d'un comptoir 700€ + achat de meubles et étagères de présentation 600€ + 8% de frais MiiMOSA

Pour ceux qui le souhaitent vous avez la possibilité de participer à la collecte par chèque. N'oubliez pas d'y accompagner votre nom et adresse pour recevoir votre contrepartie.

L'adresse à laquelle déposer votre participation :

DAUTEL-ANTIER Thècle et Pauline

11 Rue des Saunerettes

49190 Val du Layon

Nous vous remercions tous individuellement pour votre engagement et votre participation à la création de notre projet.