Plantation d'une parcelle d'oliviers

Présentation du projet

caprioli-olive.com

Bonjour,

Après une brillante et trépidante "carrière" parisienne, l'envie nous prit d'aller voir comment le soleil brillait dans le sud. Une formation oléicole dans le Gard, des séjours studieux en Italie, un diplôme universitaire d'oléologie à la fac de pharmacie de Montpellier et nous voilà à installer notre oliveraie en 2009, en choisissant d'y cultiver diverses variétés françaises et italiennes afin d'apporter de la diversité et de l'originalité, loin de la monotonie des immensités espagnoles.

Caprioli, en italien c'est le chevreuil, et nous l'avons choisi pour emblème en essayant de le conjurer des dégâts qu'il fait en picorant l’extrémité des tendres rameaux au printemps.

Notre production

Actuellement nous produisons de l'huile d'olive vierge extra bio des variétés Picholine, Olivière, Aglandau, Négrette et Bouteillan, récolté tôt cela donne du fruité vert aux arômes intenses, récolté tard du fruité mûr aux arômes plus subtils; nous les proposons en monovariétale ou en assemblage.

La variété d'olives Picholine se prête bien à la confiserie en vert ou en noir nous la proposons en verrines de 200g stérilisées, durée de garde 2 ans.

Les Sott'oli, littéralement -dans l'huile- sont des petits légumes ou condiments confits dans l'huile d'olive: ail, poivrons, tomates séchées, aubergines, artichauts, oignons grelots...

Les tapenades et pâtes d'olives vertes ou noires, à la tomate, au basilic... le caviar d'aubergines, crème de courgette ou d'artichaut, poichichade, pistou, saussoun, sardinade et thoionade...

Le projet

Il s'agit de planter 150 oliviers sur 1 ha d'une variété rare en complément des 30 ha que je cultive actuellement, le tout en bio. 

La Leucocarpa (oliva blanca en occitan), est une variété d'olive caractérisée par de petits fruits qui, au cours de la maturation, prennent une couleur blanc ivoire. Principalement répandue dans les régions du sud de l'Italie, elle a probablement été introduite lors de la colonisation de la Grande Grèce. 

En raison de la couleur blanche des fruits, qui, dans la culture occidentale symbolise la pureté, elle a été utilisée à des fins religieuses. C'est pourquoi elle est souvent cultivée près des couvents, où son huile, après avoir reçu une bénédiction, est destinée aux sacrements et, dans le passé, à oindre princes et empereurs lors de la cérémonie du couronnement. Ma parcelle (appelée Angélique) se situe justement à proximité de l'abbaye de Fonfroide et du monastère de Gaussan...

La parcelle que nous allons planter est constituée de terrasses (restanques) ce qui ne permet pas une forte densité, 150 arbres à l'hectare, c'est peu, ils n'en auront que plus d'air et de soleil ! En friche depuis les années 70, elle nécessite un gros travail de préparation.

Nous mènerons cette plantation en agroécologie, c'est à dire en apportant du compost bio pour enrichir et redonner vie à ce sol martyrisé par des années de culture intensive de la vigne. Ensuite, nous réalisons un paillage de déchets verts broyés à chaque plant ce qui apporte une protection contre les adventices et un microclimat qui garde l'humidité après les pluies évitant ainsi les arrosages. En se décomposant lentement et en se minéralisant, il apporte des nutriments (cela évite les apports d'engrais) pendant plusieurs années. De plus, nous effectuons un semis d'un mélange de féverole, d'avoine, d'orge de gesse, de vesce et de fenugrec bio qui constitue un engrais vert et quand les arbres auront pris de la vigueur, les brebis viendront pâturer. 

A quoi va servir la collecte ?

La collecte va nous permettre de financer une partie de ces travaux.  

La totalité de cet aménagement nous revient à 15 220 euros. Nous fixons un premier objectif à 7 000 euros.  

Si celui-ci est dépassé, cela nous donnera davantage de confort dans la réalisation de ces plantations. Ainsi, plus les contributions seront nombreuses et plus nous pourrons avancer rapidement et sereinement.

Dans le détail, voici la ventilation des coûts de la plantation :

• Préparation du terrain (débroussaillage, broyage, nivelage, ripage, épierrage, déchaumage) 7000 €
• Plants (2 ans) 1100 €
• Piquets et attaches 1550 €

• Plantation (traçage, plantation des arbres, mise en place des piquets-tuteurs, arrosage)  1850 €
• Compost, paillage, semences engrais vert 2540 €
• Epandage du compost et du paillage, semis engrais vert 1180 €

Total 15 220€

Parmi les contreparties, nous vous proposons un large choix de produits issus de notre production. Toutes les contreparties seront expédiées avant les fêtes, pour offrir ou à déguster !

Les huiles :

Les tapenades et sott'oli :

Les olives de bouche :

Un grand merci à vous et à bientôt !

N'hésitez pas à visiter notre site ici.