Production de jus de fruits pressé à froid

Le mot du porteur de projet

Bonjour, 

Je suis Tom, repreneur de cette entreprise centenaire, Hermes Boissons. 

L'entreprise est située dans l'Oise et est spécialiste du jus de fruits frais depuis plus de 35 ans.

Historiquement, l'entreprise était une ferme laitière à la création en 1880. Suite à la crise des quotas laitiers en 1984, la société s'est reconvertie pour se spécialiser dans les jus de fruits. L'entreprise intègre ensuite plusieurs groupes internationaux jusqu'au rachat par PepsiCo en 1998. Il devient donc l'embouteilleur des jus Tropicana en Europe. 

En 2019, le groupe décide de fermer le site et j'ai décidé de reprendre cette unité de production afin de mettre un place un plan stratégique et un repositionnement de l'outil industriel et la création de la marque La Jucerie

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Procédé de fabrication unique 

Le procédé de fabrication des jus de fruits le plus répandu est la pasteurisation. Il consiste à chauffer le produit avant embouteillage ce qui dégrade  les qualités organoleptiques et nutritionnelles qui imposent l'ajout d'arômes et de vitamines.

Suite à la commoditisation du marchés des jus, ce procédé de pasteurisation s'est imposé dans les rayons frais et ambiants et en perte de vitesse.

Avec la reprise, nous avons beaucoup investi pour le développement d'un procédé unique qui permet de préserver les nutriments et caractéristiques naturelles des fruits tout en allongeant leur conservation. Il s'agit de la technologie HPP (High Pressure Processing), labellisée Clean Label.

Parallèlement nous avons rapatrié les outils d'extraction et pressons désormais quotidiennement des fruits frais, de saisons et français dès que possible. Ce sont tous des écarts de tri dont nous revalorisons les déchets après pressage localement à travers des unités de méthanisation.  

Nous formons les bouteilles directement chez nous ce qui nous permet de réduire l'impact carbone par 10. Ells sont recyclables et à partir de matière recyclée.

En France le marché du jus HPP représente moins de 5% des rayons alors qu'il est proche de 30% sur le reste de l'Europe et en forte croissance. Le retard s'explique par l'absence de capacités industrielles jusqu'à présent.

Le choix d'investissement que nous avons fait est reconnu internationalement puisque nous avons remporté le prix " Manufacturing Innovation Awards 2020" qui consiste à récompenser les projets de transformation majeure dans l'agroalimentaire.

En 2021, nous avons décidé de créer notre propre marque "La Jucerie" clin d'oeil à notre passé, La Laiterie. Nous proposons un jus avec 100% de fruits, sans ajouts de sucre, arômes ou conservateur et répondent à la demande de consommateurs pour des jus fraichement pressés.

Nous sommes déjà distribué en GMS en France et Ile de France et Hauts de France (Intermarché, Casino, Carrefour, Auchan, G20 Leclerc...), dans des hôtels, traiteurs et parcs d'attraction.

A quoi va servir la collecte ?

Nous sollicitons MiiMOSA à hauteur de 100 000 d'euros afin de financer la trésorerie. Nos volumes sont en très forte croissance et nous souhaitons en financer le développement commercial.

Cet apport de trésorerie nous permettra donc de continuer le plan de développement auprès d'autres enseignes avec lesquelles des échanges sont en cours.

Merci de votre soutien. 

N'hésitez pas à visiter le site de notre marque La Jucerie, ainsi que la page Instagram de La Jucerie.

L'équipe