Un atelier à la ferme pour nos porcs noirs gascons

Présentation du projet

Ce projet intègre l'opération JeParticipe de Carrefour

Nos porcs noirs sont élevés dans le Tarn à 7km d’Albi à Fréjairolles, dans un écrin de verdure.

Dans un soucis du respect de l’animal et de la tradition, les porcs vivent en plein air. Ils se nourrissent d’herbe, de glands et de racines. Cette alimentation est complétée de céréales produites localement et sans OGM. 

Le moment venu, couverts de leur gras majestueux, une découpe appropriée de chaque pièces de viande est pratiquée suivant un savoir-faire artisanal dans une CUMA.

Voici à quoi ressemblent les produits acheminés vers des lieux de vente : boutiques , marchés et restaurants .

• Conditionnement de la viande de cochon noir :

Les colis de viande se déclinent selon les demandes et envies de la clientèle alors que les découpes s'adaptent aux divers points de vente.

• Transformation de la viande en : Saucisses fraîches, Saucisses Espelette, Chipolatas, Côtes échine, Filets mignons, Coustellous, Ventreches, Carbonnades, Araignées, Andouilles, etc.

• Transformation de la viande en charcuteries sèches (sans agents de conservation ou rehausseurs de saveurs), comme le chorizo, la finette, le saucisson, la saucisse sèche, la coppa, le jambon, la ventrèche, etc

A quoi va servir la collecte ?

Le porc noir occitan sollicite votre aide pour consolider sa trésorerie et mener à bien ses projets. Créer un atelier de découpe à la ferme pour avoir le plaisir de transformer sa production sur place et surtout réduire considérablement les coûts de transformation actuels, puisqu'il n'y aura plus d'intermédiaires. Sans oublier la diminution de l'impact carbone.

De nombreux travaux sont nécéssaires pour la réalisation de ce projet évalué à 20 000 euros. Vos dons nous aideront à transformer ce bâtiment pour pouvoir ensuite l'équiper avec des matériaux adaptés pour la transformation de la viande (chambre froide, séchoir pour charcuterie, table de découpe, hachoir, poussoir, appareil de mise sous vide, etc..).

Un premier palier est fixé à 5000€ ce qui permettrait de rendre viable ce projet.

Si vos dons dépassaient nos espérances, cela permetrait au projet d'avancer plus rapidement et avec plus d'assurance encore. Nous comptons sur votre générosité.

Très motivés, nous souhaitons commencer très rapidement les travaux pour que notre activité de découpe à la ferme commence fin d'année 2020.

En conclusion, soutenir ce projet, c'est :

• Apporter une aide à notre filière d’élevage  pour vous offrir des viandes de qualité 

• Nous donner une chance de réaliser ce projet qui nous tient plus qu'à coeur qui nous permettra de produire, à la ferme, un travail artisanal de qualité

• Faire preuve de solidarité envers notre exploitation

Vous pouvez aussi participer à ce projet en envoyant un chèque par voie postale.

Le porc noir occitan (Benjamin Gérard)

Sarromas  Route de Fauch
81990 Fréjairolles

Un immense merci pour votre soutien ! 

 La porte de notre élevage " Le Porc Noir Occitan" vous est ouverte.

A bientôt !