Une Farine de Pomme Eco-Logique 🍎

Présentation du projet

La Cidrerie existe depuis les années 1920. En 2006, Alain reprend la Cidrerie, lui donne le nom de Cidrerie Le Père Mahieu et l'oriente immédiatement vers l'Agriculture Biologique dans l'optique d'offrir la meilleure qualité possible. Aujourd'hui, Alain transmet les clefs de la Cidrerie à Aurore, sa fille, et Laurent, son gendre.

Nous avons nos propres vergers, tous en agriculture biologique, c'est à dire que nous n'utilisons aucun produit chimique. Mais les abeilles🐝, les coccinelles🐞 et les mésanges🐥 sont nos alliées dans nos vergers. Nous produisons jus de pommes, Cidre brut et extra-brut en AOP Cidre Cotentin, cidre demi-sec, AOC Pommeau de Normandie, AOC Calvados, vinaigre de cidre, gelée de pommes, etc... Et de la farine de pomme !

Une fois nos pommes récoltées, nous les trions manuellement et elles seront lavées 2 fois avant d'être broyées puis pressées afin d'obtenir un jus qui deviendra du jus de pommes ou du cidre dans un premier temps. Une fois le jus extrait des pommes broyées, il reste le marc de pomme, principal déchet de la production cidricole. Jusqu'ici nous l'envoyions dans une ferme proche possédant une unité de méthanisation. Mais nous savions que notre marc de pomme méritait mieux ! 😀

C'est il y a maintenant 2 ans,  que nous avons alors eu l'idée de le transformer en farine ! Et après un an et demi de recherche afin d'élaborer le process, nous avons lancé notre farine de pomme il y a quelques mois. Une innovation dans le monde cidricole français !

Cette farine, antigaspi et éco-responsable, permet de valoriser notre marc de pomme. La boucle est bouclée !

Elle a la particularité d'être sans gluten, riche en fibre et riche en sucre naturel et participe donc à une alimentation équilibrée. Elle permet une utilisation aussi bien en sucré qu'en salé, et peut remplacer totalement la farine de blé !

La pratique a donc fait place à la théorie… Et nous nous sommes vite rendu compte que notre capacité de production ne permettait pas de suivre la production de cidre et de jus de pomme qui a lieu d'octobre à mi-décembre.😌

En effet, pour faire notre farine de pomme nous devons déshydrater le marc de pomme issu de la fabrication de nos jus et cidres. Celui-ci doit être déshydraté dans les 24h suivant sa sortie du pressoir ! Et le processus de déshydratation prend entre 12h et 24h. Un pressoir c'est environ 1 600 kg de marc de pomme et notre capacité de séchoir est aujourd'hui de 200kg.... dérisoire…. 😩

Une fois le marc de pomme déshydraté, nous le passons dans un moulin à farine, fait pour moudre des céréales, pas du marc de pommes, puisque cela n'existe pas ! Une fois de plus la pratique a fait place à la théorie et notre moulin bien que magnifique et efficace n'est pas adapté à notre future production.

Notre farine de pomme est donc déjà commercialisée dans des épiceries fines, magasins bio et directement à la Cidrerie. Certains chefs en utilisent aussi dans leurs cuisines.

Alors voila, nous souhaitons augmenter notre production, mais en restant vertueux…🤔 Nous avons donc, après cette première saison de pratique, estimé nos besoins, non plus théorique mais bien réels !

Pour cela, nous allons passé de 1 à 4 séchoirs. Mais dans notre souhait constant de valoriser toute la filière et de rester vertueux, ces séchoirs fonctionneront avec un générateur d'air chaud nécessitant du bois déchiqueté. Ca tombe bien ! Nous taillons quelques 25 000 pommiers tous les ans et entretenons quelques kilomètres de haies bocagères ! Et voilà, comment nous allons valoriser notre bois de taille et produire, en restant vert !😁💪💪

Nous devons également changer notre moulin afin de pouvoir moudre plus de quantité, tout en gardant les qualités nutritives de la farine.

Et qui dit plus de production, dis également plus de contenant pour stocker hermétiquement notre produit.

A quoi va servir la collecte ?

Et c'est là que nous avons besoins de vous ! Nous vous sollicitons pour nos nouveaux séchoirs ! Nous souhaitons passer de 1 séchoir à 4 séchoirs, afin d'absorber un maximum la production de marc de pomme de la Cidrerie !

Nous avons donc besoin de 4 chambres comme celles-ci pour déshydrater notre marc de pomme. 

Et toujours dans un soucis d'éco-responsabilité, nous avons choisi des panneaux déclassés pour la construction de nos chambres. Ce n'est pas parce qu'il ne sont pas parfaits qu'ils sont inutilisables! 

🤞Le premier palier de 3 600€ nous permettra de financer un premier séchoir !

🤞Si nous atteignons le deuxième palier 7 200 €, nous pourrons financer l'achat d'un deuxième séchoir !

🤞Si le troisième palier de 10 800 € est atteint c'est le troisième séchoir qui verra le jour !

🤞Et soyons fous ! Si vous y croyez comme on y croit et que le quatrième palier de 14 400 € est atteint, les 4 séchoirs seront là, prêt à sublimer notre marc de pomme à sa juste valeur !😁😁😁😁

Vous pouvez également participer en envoyant un chèque à l'ordre de SARL Cidrerie le Père Mahieu au 17 bis hameau les Mesles 50340 Bricquebosq. N'oubliez pas d'indiquer la contrepartie souhaitée!

Nous vous remercions de nous aider à développer notre nouveau produit, une farine de pomme en agriculture biologique, participant à une alimentation équilibrée et respectueuse de l'environnement.